Jako pierwsi, w godz. 9-14.30 do rywalizacji przystąpią uczniowie, a po nich, w godz. 15-20 rywalizować będą zawodowi kucharze. Konkursowi, organizowanemu w formie otwartej publicznej prezentacji, która śledzić może każdy zainteresowany, towarzyszyć będzie ciekawy program dla publiczności, który przewiduje atrakcje o charakterze kulinarnym i promocyjnym, między innymi degustacje kapusty oraz pieczenie podpłomyków. Głównym celem konkursu jest promocja kuchni regionu lubelskiego poprzez niezwykłe, a często zapomniane potrawy i smaki.
Warto dodać, że w minionych latach do konkursu stawały reprezentacje szkół gastronomicznych z całego regionu, a w niektórych edycjach pojawiały się także zespoły młodych kucharzy z innych regionów kraju. Konkurs budzi też duże zainteresowanie profesjonalistów, reprezentujących kuchnie znanych restauracji, hoteli, zajazdów. Podobnie powinno być w tym roku, tym bardziej, że nasz konkurs ma szansę zyskać rangę eliminacji do najbardziej prestiżowej ogólnopolskiej rywalizacji, jaką jest Kulinarny Puchar Polski organizowany przez Międzynarodowe Targi Poznańskie w Poznaniu. Obserwatorem tegorocznych zmagań kucharzy na Zamku Lubelskim będzie dyrektor Kulinarnego Pucharu Polski.